ï»?!DOCTYPE html> å±Þp¥¿é™ˆé†‹çš„制作程åº?- 镇江恒兴醋业有限公司
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å±Þp¥¿é™ˆé†‹çš„制作程åº?/h1>

来源åQ?a href='http://www.qzbffb.live/news/156.html'>http://www.qzbffb.live/news/156.html  æ—‰™—´åQ?017-04-11

½W?步:蒸料 每蒸一‹Æ¡ï¼Œéœ€è¦æœ€ž®‘两个小æ—?
原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五¿Uï¼Œåˆ†åˆ«æ˜¯é«˜¾_±ã€è±Œè±†ã€å¤§éº¦éº¸çš®ã€è°·¾p å’Œå¤§æ›²ã€‚首要的原料是高¾_±ï¼Œé€‰å–高粱的好坏直接媄å“?a href="http://www.qzbffb.live/supply/40.html" target="_blank">é†?/a>的质量,因此åQŒé«˜¾_±éœ€ç”¨ç²’大饱满的åQŒå‡ºæ·€¾_‰çŽ‡é«˜çš„。选好原料后,ž®†é«˜¾_±æ”¾å…¥ç²‰¼„Žæœºæ‰“碎。然后,加上辅料è°ïL³ åQŒå†‹z’上æ°ß_¼Œ˜q›å…¥è’”R”…。蒸戉K‡Œæœ‰ä¸¤å£å¤§é”…,˜q™ä¸¤ä¸ªå¤§é”…可以蒸æ–?200多斤。每è’怸€‹Æ¡ï¼Œéœ€è¦æœ€ž®‘两个小时的旉™—´ã€?

½W?步:发酵 原料一般需发酵十几å¤?
原料蒸熟后,需要从蒔R”…里è{¿UÕd‡ºæ¥ï¼Œæ‘Šå¼€æ¥å†·å´ã€‚冷却后加上大曲åQŒé…¿é†‹å°±˜q›å…¥äº†ç¬¬äºŒä¸ªæ­¥éª¤åQšå‘é…üc€‚在偌大的发酵èžR间里åQŒæ”¾ç€è®¸å¤šæŽ’列得整整齐齐的大çŽ×。这些大¾~¸æ˜¯ç”¨æ¥ç››æ­£åœ¨å‘é…늚„原料的。在发酵期内åQŒåŽŸæ–™ä¼šäº§ç”Ÿé«˜æ¸©åQŒè‡ªè¡Œå‘酵,从表面上看,不停地翻滚着一个个气æˆö。ä“Q何一家生产醋的企业,只要有了˜q™ä¸ªè½¦é—´åQŒä»–的醋ž®×ƒ¸æ˜¯å‹¾å…‘成的,一定是酉K€ æˆçš„。一般情况下åQŒåŽŸæ–™éœ€è¦å‘酵十几天。其é—ß_¼Œé…‰K†‹å¸ˆå‚…们要不停地翻动原料,以保证所有的原料都能充分接触氧气ã€?

½W?步:熏焙 原料要在¾~”R‡Œç†ç„™9å¤?
从发酵èžR间出来后åQŒåŽŸæ–™ä¼š¾lè¿‡ä¸€ä¸ªè¿é€ç®¡é“,˜q›å…¥ç†ç„™è½¦é—´ã€‚熏焙的工艺åQŒæœ€ä¸»è¦çš„作用是¾l™é†‹ä¸Šè‰²ã€?熏焙车间里,一口口大çŽ×都放在火上,车间里的温度很高åQŒç‰¹åˆ«æ˜¯å¤å¤©åQŒå·¥äººå¸ˆå‚…在˜q™é‡ŒåŠ³ä½œæ—Óž¼Œå¾€å¾€å¤§æ±—淋漓åQŒååˆ†è¾›è‹¦ã€‚一般情况下åQŒåŽŸæ–™è¦åœ¨çŽ×里熏ç„?天,才能˜q›å…¥ä¸‹ä¸€é“工艺ã€?

½W?步:水淋 在淋戉K‡Œçš„时间一般äؓ一å¤?
从熏焙èžR间出来,原料便进入了淋房。此æ—Óž¼Œè¦ç»™åŽŸæ–™é‡ŒåŠ å…¥çƒ§å¼€çš„æ°´åQŒç”¨é†‹å·¥çš„行话说æ˜?泡入醋稍å­?。原料的底部是一个大½{›å­åQŒé†‹ä»Žç­›å­æ¼å‡ºï¼Œè¢«æŠ½åˆ°é”…里。陈效伟è¯ß_¼Œæ­¤æ—¶é”…里配上茴香、花椒、大料等åQŒèƒ½åšå‡ºä¸åŒå£å‘³çš„醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般äؓ一天ã€?

½W?步:晒醋 ˜q™æ˜¯æœ€åŽä¸€é“å·¥åº?
刚刚淋出来的新醋åQŒå«çš„水分比较多。äؓ了让新醋的水分快速挥发,˜q˜è¦˜q›è¡Œæœ€åŽä¸€é“工序:晒醋。晒醋èžR间是醋味最‹¹“的一个èžRé—ß_¼Œä¸€èˆ¬äh˜q›åŽ»åQŒå¾€å¾€ä¼šå‘›å¾—睁不开眼睛。但在这æ ïLš„车间里走一圈出来,äºÞZ¸€ä¸‹å­ä¼šè§‰å¾—七½Hé€šçµåQŒæ— è®ºå†¬å¤ï¼Œ˜qœç¦»æ„Ÿå†’。è€?a href="http://www.qzbffb.live/supply/139.html" target="_blank">陈醋从开始蒸料到酉K€ å®Œæˆå…±éœ€24天ã€?¾lè¿‡˜q™äº”个步骤之后,再对醋进行储存,储存的时间越长,醋香­‘Šæµ“。自此,高粱ž®±å®Œæˆäº†å®ƒå˜ä¸ø™€é™ˆé†‹çš„华丽转èínã€?

相关标签åQ?a href='/key.aspx?k=%e9%95%87%e6%b1%9f%e9%99%88%e9%86%8b'>镇江陈醋,陈醋,陈醋制作,陈醋步骤,

½ñÌì½­ËÕ11Ñ¡5×ßÊÆͼ ɽ¶«ÈºÓ¢»áÒÅ©Êý¾Ý Ê®Ñß¿¨ÎåÐÇÃâ·ÑÏÂÔØ ÏÂÔؼªÁÖÐÄÔÃÂ齫°æ±¾141 Ïã¸ÛÁùºÏ²Ê°×С½ãÂëÁÏ 重庆幸运农场 ¹ÉƱÂÛ̳²©¿Í ²¶ÓãÊÖ»úÓÎÏ·ÏÂÔØÊÖ»ú²¶Óã ¹ãÎ÷¿ì3»ù±¾Ò»¶¨Å£ ÈÕ±¾Ó°Æ¬·¬ºÅÍø Ìå²ÊÔÆÄÏ11Ñ¡Î忪½±×ßÊÆͼ ¹ãÎ÷¿ìÈýÍâΧÍøÕ¾ ÖÐɽ°¬Àò·¬ºÅ ¸ßºè¹É·Ý¹ÉƱ ÓÀÀûÆåÅÆÓÎÏ· ÊÖ»úÕæÈËÍÑÂ齫3°²×¿°æ ÄϲýÒ»ÌõÁú